Bolo de mandioca

1 kg de mandioca ralada

500 gr de acúcar

1 coco fresco

200 ml de leite de coco

40 ml de oléo

4 gemas

4 claras

1 pitada de sal

100 gr de manteiga sem sal

01 colher de chá de fermento 

01 colher de chá de bicarbonato de sodio

Preparo

Primeiro separe todos os ingredientes,rale a mandicoca.o coco ralado eu fiz em pedaços grandes, os pedaços de mandioca e coco que não conseguir ralar reserve, a parte pegue estes pedaços que sobraram junte no liquidificador com o leite de coco e bata.

Bata as claras em neve reserve

Na batedeira misture as gemas o acúçar e a manteiga e bata até ficar um creme fofo e esbranquicado desligue misture a mandioca ralada a mistura de coco mandioca e leite de coco o oléo misture em seguida  coloque o fermento e o bicarbonado de sodio e  por ultimo as claras ,ponha em assadeira untada e leve ao fogo médio 180º por uns 45 minutos ou mais depende do forno assim que ficar pronto deixe esfriar jogue o restante de coco em cima e sirva com um café ou leite quente. o meu bolo eu não consigo desenformar porque fica umido em baixo como se ver na foto por isso paço em forma de aro removivel.